Description
Una ensalada muy fácil de preparar. Lo único que tienes que hacer es meter los garbanzos al horno con las especias, cortar pequeño los ingredientes y mezclar el resto para el aderezo. Facilísimo! Por si fuera poco esta ensalada nos lleva de viaje y nos nutre con una buena variedad de ingredientes. Los dátiles, aceitunas negras y tahini, junto los garbanzos templados, le dan un toque aun invernal. Pero sus colores amarillos, verdes y rojos, nos llevan ya a la primavera que está de camino.
Ingredients
250g de garbanzos, cocidos
150g de cous cous integral
½ cucharadita de comino, en polvo
½ cucharadita de jengibre, en polvo
½ cucharadita de curcuma, en polvo
¼ cucharadita de curry en polvo
250g de zanahorias, peladas y ralladas
Un manojo de perejil, picado
Unas hojas de menta
40g de almendras, laminadas (si tienes tiempo, puedes tostar las almendras en una sartén pequeña, a fuego bajo hasta que se doren ligeramente)
1 puñado de aceitunas negras
3 tomates secos, cortaditos
2 dátiles, cortaditos
1 pizca de sal
Pimienta negra
Para el aderezo:
Zumo de limón
3 cucharadas de tahini (tahin)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra
Agua mineral
Sal
Instructions
- Precalienta el horno a 220C.
- Pon los garbanzos cocidos en una bandeja con papel de hornear. Añade un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y sazona con el comino, el jengibre y el curry.
- Mézclalo con las manos, y déjalo en el horno unos 20 min, hasta que se vean dorados y crujientes.
- Mientras pon el couscous en un bol, añade una pizca de sal y media cucharadita de cúrcuma. Remueve. Añade despacio agua hirviendo, lo justo para que el couscous quede sumergido un dedo por debajo. Cubre con un paño de cocina y ponlo de lado.
- Prepara los demás ingredientes y ponlos juntos en un bol. En un tarro con tapa, pon los ingredientes para hacer el aderezo. Tápala y agita para integrar la salsa.
- En una ensaladera, pon los ingredientes templados, los garbanzos y el couscous. Añade el resto de ingredientes y remueve. Termina con tu aliño de tahini, unas semillas de sésamo negro y almendras tostadas. A comer!
Notes
- Prep Time: 10min
- Cook Time: 20min
- Category: Comida
- Cuisine: Ensalada Marroquí
Keywords: Vegano, Comida
