Las recetas más saludables

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Bàrbara Martí, cocinera y propietaria del establecimiento Ecocirer, ubicado en Sóller, ofrecerá próximamente una selección de sus recetas saludables en las páginas de Ultima Hora. A raíz de sus embarazos, esta empresaria, madre de dos niñas, decidió hace siete años dar un giro a su dieta, lo que también le permitió recuperar un mejor estado de ánimo.

Desde el punto de vista empresarial, Martí, hija de la artista Francesca Martí, abrió por primera vez un bed & breakfast vegetariano y ante el éxito dio un paso más con su marido, Martijn, y crearon Ecocirer, un establecimiento que ofrece mucho más que solo alojamiento. , ya que cada cliente de sus seis salas tiene a su disposición todo un catálogo de actividades y experiencias encaminadas a llevar, al menos durante esos días, una vida sana y sin estrés.

Fruto de esta experiencia, Barbara ha editado dos recetarios, que ahora conocerán los lectores de este periódico. «Todos los platos están elaborados con productos orgánicos, vegetarianos y, si es posible, kilómetro 0″. Quien espera platos donde la carne sea la protagonista o esté presente de forma circunstancial no necesita buscar más porque no la encontrará. “No somos veganos extremos porque creemos que todo extremismo es malo, pero en cuanto a la carne la consumimos lo menos posible. En Ecocirer no hay carne, pero sí huevos, sí, de nuestras propias gallinas ».

Tiempo

La estacionalidad es una de las claves de sus platos. El hecho de vivir rodeado de naturaleza y en un enclave como Sóller facilita la elaboración de recetas en las que las frutas, verduras y hortalizas son los ingredientes principales.

Junto con estos productos, las semillas también se utilizan mucho en sus recetas. Con respecto al futuro y la situación actual, Barbara considera tres escenarios. “El optimista sería poder abrir a finales de junio; el más realista en agosto y el pesimista ya estaría pensando en el invierno ».

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