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Pizza Siciliana


  • Author: ecocirer
  • Diet: Vegetarian

Description

Sicilia, la tierra de los pistachos. ¡Y de nuestro viaje a Italia el septiembre pasado, se fusionan varias recetas en una y Nace nuestra pizza Siciliana sin hornear!
Pesto de pistacho crujiente, tomates secos marinados en cinco especies y aceite de oliva extra virgen. Suave y cremoso queso feta de coco. ¡Tan delicioso y ligero!
El truco está en amasar estirando la masa, estirando el gluten para crear burbujas de aire, que inflarán la masa, dejándola airosa, al recibir temperatura a fuego alto.
¡Hablamos de una explosión de sabores! Que sigue nuestra línea, elaborar un plato delicioso con pocos ingredientes. Fresco, light y muy especial.

Ingredients

300 g harina de espelta blanca
Agua mineral
Pizca de sal
200 g de pistachos pelados, no salados
Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 limón exprimido
Especies secas; tomillo, orégano, anís, basílica
Queso feta de coco, me gusta Violife. O feta normal, pero no está tan bueno 🙂
Tomates secos, de los buenos, muy buenos.

Instructions

Lo único que tienes que hacer es;
Marinar unos días antes los tomates secos, de los buenos, con aceite de oliva virgen extra. Y muchas especies secas como tomillo, orégano, anís y basílica.
Es importante que los tomates queden totalmente cubiertos por aceite. Lo que los va a preservar mucho tiempo fuera del frigorífico.
Déjalo marinar como mínimo una semanita.
Para elaborar la masa, tienes que añadir la harina de espelta en un bol y marcar un volcán con los dedos. En su centro, añades una pizca de sal, lo llenas de agua y empiezas a integrar lo seco con el agua, con los dedos índice y corazón.
Una vez tengas la masa integrada, bien moldeable y no pegajosa, sin ser seca, es momento amasar estirando el gluten. ¡Notarás algunas burbujas, que serán fabulosas! Sigue el proceso unos 5 minutos.
Deja la masa de lado un momento y elabora el pesto de pistachos. Añade los pistachos, el aceite, limón exprimido y sal, en una trituradora. Procesa, pero no demasiado, el pesto debe seguir manteniendo consistencia. ¡Notar el bite!
Calienta una sartén a fuego rápido. Sin añadir aceite. Haz una bolita de masa de unos 50 g, con un rollo de mano, amasa hasta que quede bien fina. Añade la masa a la sartén y espera unos segundos hasta que cambie de color y empieza a hincharse. Luego dale la vuelta y déjala tostar unos minutos más.
Rellena la pizza con cucharaditas de pesto, tomates secos, feta de coco, semillas y rúcula fresca. Así como ves en la foto. Aliña con el mismo aceite de los tomates.
¡Buen provecho!!!!

Notes

  • Category: Comida
  • Cuisine: Italiana