Focaccia Mediterránea

Esta focaccia es deliciosa. El tipo de plato que te encantará hacer un sábado y te divertirás jugando con los ingredientes. Tiene un abanico tan amplio de posibilidades. Además, este pan, tan mediterráneo, da felicidad por si mismo, y junto con un poco de ensalada fresca, aceite de oliva y balsámico, te hará viajar a la luz del sol.

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza, orgánica
325 g de agua tibia
7 g de sobre de levadura seca
Aceite de oliva virgen extra
Mezcla de hierbas frescas; 1 puñado pequeño de ramitas de romero y tomillo
más unas hojas de salvia, basílica y orégano.
Sal marina
Tomates cherry
Semolina

¿Cómo hacerlo?

1.

Combina el agua y la levadura. En un cuenco añade la harina, la sal y el aceite de oliva, empieza removiendo con una cuchara y sigue amasando hasta que quede integrado. Empuja la masa y tira de ella. Queremos que quede elástica, así que hay que estirar el gluten. No dejes que se te escape el gas que crea la levadura, necesitamos retener el aire, para obtener un resultado esponjoso.
Esto nos llevará unos 10 minutos.
Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar, en un lugar cálido, durante 45 minutos o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Esto permitirá que el pan sea más ligero y tenga una textura más suave.

2.

Prepara una bandeja de hornear con un poco de semolina en la base. Transfiere la masa y extiéndela uniformemente con la palma de las manos. Ya verás que bonita y aireada! Rocía unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie y con la punta de los dedos, haz «hoyos» en la masa. Asegúrate de no presionar hasta la base. Cúbrela de nuevo con el paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante 45 minutos más.

3.

Precalenta el horno a 200º y hornea durante 20/30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada; puede variar dependiendo de la temperatura de tu horno, así que es mejor que lo vigiles.
Mientras se hornea, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva diluido con 1 cucharada de agua. Así, cuando la foccacia salga del horno, la podrás pintar con la emulsión para humedecer la superficie. Puedes añadir también un toque extra de hierbas frescas y un poco de sal.

4.

Caliente o fría siempre es deciliosa acompañada con una ensalada de espinacas frescas, piñones o nueces, unas láminas de parmesano y un aderezo de aceite balsámico.