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Una receta muy completa con diferentes ingredientes. Crea tu momento burger con tu familia y disfruta de esta hamburguesa verde con pan de focaccia.
Ingredientes:
HAMBURGUESA VEGETARIANA
130gr de maíz dulce
130gr de guisantes congelados
130gr de frijoles cannellini enlatados
1 cebolla pequeña finamente picada
½ manojo de cilantro fresco
1 manojo de perejil fresco
75 g de harina de avena
1/2 cdta de pimienta de cayena
1/2 cdta de sal marina
Pimienta negra recién molida
1 cda de semillas de sésamo
1 cda de semillas de calabaza
Aceite de oliva para freír
MAYONESA VEGANA
1 cebolleta
Una pizca de pimienta de cayena
½ diente de ajo
65gr de garbanzos enlatados
3-4 tomates secos, remojados durante 30 minutos en agua tibia
1 cdta de mostaza Dijon
1 zumo de limón
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
ENSALADA
1 puñado de rúcula fresca
1 poco de eneldo
1 puñado de hojas de espinacas baby frescas
½ zumo de lima
CHIPS DE REMOLACHA Y BONIATO
1 remolacha mediana pelada
1 boniato mediano pelado
1 cdta de aceite
Una pizca de sal
¿Cómo hacerlo?
1.
Para empezar coloca las verduras congeladas en un bol unos 15 minutos, hasta que se descongelen y precalienta el horno a 190°C.
2.
Para hacer las hamburguesas, pon a la mezcladora las verduras descongeladas, los cannellini, la cebolla, el cilantro, el perejil, la harina, el comino, la cayena, la sal y la pimienta, y tritura hasta obtener una pasta rugosa.
Agrega las semillas y vuelve a pulsar para terminar de incorporarlo todo.
Con las palmas de las manos, forma hamburguesas de un dedo de grosor. Cúbrelas con una lamina de papel del hornear y congélalas durante 10 minutos, luego mételas a la nevera. (estos últimos pasos son importantes para mantener las burgers firmes).
3.
Corta la remolacha y el boniato en rodajas finas con una mandolina, colócalas en una bandeja para hornear, rocía aceite de oliva y vinagre, sazona con sal y píntalas uniformemente. (Mejor si separas el boniato de la remolacha, para evitar que aquellos se tiñan de rosa). Hornea unos 15 minutos hasta que los chips estén dorados y crujientes, retira del horno y deja enfriar.
4.
Para la mayonesa vegana, agrega las cebolletas, el diente de ajo, los garbanzos, los tomates secos, Dijon y el zumo de limón en la batidora y procesa para combinar.
Agrega el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una consistencia perfecta, tipo mayonesa.
5.
Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Pon las hamburguesas y cocina a fuego medio/bajo durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
6.
Limpia las verduras frescas para la ensalada y añádelas a un bol, junto con un chorrito de aceite de oliva extra y zumo de lima. Mezcla y combina.
Corta el trozo de foccacia mediterránea por la mitad y pon a tostar las rebanadas durante unos minutos en la misma sartén donde has hecho las hamburguesas.
7.
Unta un poco de mayonesa sobre la base de pan, cubre con la hamburguesa, añade con un poco más de mayonesa, luego agregar las chips de verduras y la ensalada fresca, cierra con pan de foccacia.
¡Sirve caliente o para llevar!
