Description
Este pan integral de ensueño, relleno de tofu ahumado y mayonesa verde, te hará sentir feliz y satisfecho. Siempre puedes añadir algunas hojas verdes, cuando comas en casa. Pero tal y como es, para llevar y comer de camino, es perfecto.
Ingredients
Pan
150gr harina integral de espelta
100gr de harina integral de centeno
100gr de harina de avena integral
30gr copos de avena
20gr de levadura fresca
300ml de leche de avena
1 huevo (opcional)
Zumo de medio limón
Sandwich
2 pimientos rojos al horno
75gr de aceitunas negras trituradas en tapenade
200gr, lonchas de tofu
Queso cheddar vegano
4 cucharaditas de mostaza Dijon
Mayonesa de aguacate
¼ cucharadita de sal
½ zumo de lima
1 cucharada mayonesa vegana
1 aguacate
Pimienta negra
Aceite de oliva
Instructions
- Enciende el horno a 60º con el ventilador. Mezcla las tres harinas en un bol grande. En una sartén mediana, calienta la leche a temperatura tibia, agrega la levadura fresca y bate con un tenedor hasta que todo esté bien integrado. Exprime el jugo de medio limón a la leche, vuelve a batir y agrega los líquidos a los ingredientes secos. Empieza mezclando los ingredientes con una espátula, espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y comienza a amasar por 20 minutos.
- Para el horno. Engrasa un molde de pan largo, mete la masa dentro, cubre con un paño de cocina y mete al horno por 40 minutos, hasta que doble su tamaño.
- Pasado este tiempo, sube la temperatura del horno a 175º y hornea el pan unos 30-40 minutos.
- Corta unas lonchas finas de tofu y fríelas en una sartén con una gota de aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Se verán como tocino.
- Tritura todos los ingredientes para la mayonesa de aguacate y reserva. Retira los huesos de las aceitunas y triturarlas groseramente, reserva.
- Unta las rebanadas de pan de avena y centeno con mayonesa de aguacate, luego agrega el queso, los pimientos dulces, el tofu, las aceitunas negras y unte la cubierta de pan con mostaza.
- Prep Time: 1
- Cook Time: 2
- Category: Brunch
- Cuisine: Mediterránea
Keywords: Vegano, Desayuno, Brunch
