Ingredientes

  • MASA:
  • dátiles: 8
  • nueces o almendras: 130gr
  • canela: ½ tsp
  • una pizca de sal
  • cardamomo: ¼ tsp
  • ralladura de naranja y limón
  • trozos de cacao: 1 tbsp
  • RELLENO:
  • Anacardos remojados (5 a 8 horas o 10 minutos en agua caliente): 700gr
  • aceite de coco: 2 tbsp
  • miel cruda o jarabe de arce: 2 tbsp
  • Zumo de 3 limones
  • crema de coco: 200gr
  • extracto de vainilla: 2 tsp
  • vaina de vainilla: ½

Instrucciones

  • Corteza:
    Procesa todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Presiona la masa en la base de un molde de silicona. Alísala formando una capa uniforme y colócala en el congelador mientras preparas el relleno.

  • Relleno – Paso 1:
    Añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Ten paciencia durante 5 a 10 minutos y ayuda a raspar los lados, asegurándote de que no queden trozos de anacardos.

  • Relleno – Paso 2:
    Cuando la mezcla esté suave, vierte el relleno sobre la base de la masa y vuelve a colocarla en el congelador. Antes de servir, decórala con tus frutas favoritas y coulis de frutas. Déjala reposar en el refrigerador hasta que esté medio o totalmente descongelada.